今天剛上班，有朋友在群里吐槽，昨晚自己在吃老壇酸菜面，家人看了央視的3.15晚會曝光的腳踩“古法”制作酸菜，連忙制止，當時就恨不得吐出來……
每年央視的3·15晚會，都會曝光一批問題產(chǎn)品和企業(yè)，今年也不例外。其中，最讓人意外的是，國民品牌康師傅的暢銷產(chǎn)品老壇酸菜的食品衛(wèi)生問題。
01
據(jù)央視報道，康師傅的酸菜供應(yīng)商之一湖南插旗菜業(yè)有限公司，采用所謂的“土坑”制法。
生產(chǎn)現(xiàn)場，工人們有的穿著鞋，有的赤腳上陣，都直接踩在酸菜上，還有人邊抽煙邊干活，煙頭也是直接扔到酸菜上。
如果不告訴我們這是酸菜制作現(xiàn)場，恐怕大家看到的這些畫面的第一反應(yīng)是：在處理酸菜垃圾。
當晚，康師傅緊急回應(yīng)，稱取消了與湖南插旗菜業(yè)的一切合作，封存其酸菜包產(chǎn)品；已成立專門小組，積極配合監(jiān)管部門的調(diào)查和檢測。
同時，康師傅也澄清，并未使用過湖南錦瑞食品有限公司等3家企業(yè)的任何產(chǎn)品。
然而，康師傅雖然也致歉了，但其結(jié)論僅是：“此事件是我們管理的失誤”。
盡管康師傅反應(yīng)迅速，但消費者依然難以接受。
從被調(diào)查發(fā)現(xiàn)問題到現(xiàn)在，已經(jīng)被消費者吃進肚子的老壇酸菜方便面，到底有沒有問題？該怎么處理？廣告宣傳的酸菜制作方法“老壇工藝，足時發(fā)酵”，實際卻是“土坑酸菜”，是否涉嫌虛假廣告？
今天（3月16日），康師傅再發(fā)聲明道歉，稱啟動了對相關(guān)產(chǎn)品的下架回收。
更讓人氣憤的是，插旗菜業(yè)與康師傅、統(tǒng)一企業(yè)、肯德基、麥當勞等公司均有合作，然而其標準化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產(chǎn)品的，臟亂差制作的“土坑酸菜”卻是供應(yīng)給國內(nèi)企業(yè)，讓國人消費。
此次事件中，康師傅之所以尤其讓大眾失望，也因為它是廣受歡迎的國民品牌。
02
今天盤中，康師傅的股價跌幅一度達10%左右。
本月，受市場大行情和自身問題影響，截至3月16日收盤，康師傅的股價跌幅達21.64%，較今年2月高點的18.38港元/股，跌去了26%。
實際上，即便沒有被曝光食品安全問題，康師傅最近兩年也頗為不易。
康師傅還未公布2021年業(yè)績，據(jù)去年半年報顯示，其營收同比增長7.47%，但歸母凈利潤不增反降，同比下滑14.50%，毛利率同比下降了2.38個百分點，增收不增利的問題顯現(xiàn)。
其中，同期，康師傅的方便面業(yè)務(wù)收益明顯下滑，同比減少了14.67%，毛利率同比下降6.46個百分點。
統(tǒng)一企業(yè)2021年的業(yè)績也出現(xiàn)了增收不增利的尷尬，康師傅2021年業(yè)績大概率會延續(xù)上半年的類似情況。
如今又陷入食品安全風波，今年受影響或恐更甚。
財報顯示，2020年，康師傅的營收同比增速增加了近7個百分點，但歸母凈利潤同比增速卻降低了13個百分點。彼時，康師傅利潤增速不及營收的問題已經(jīng)顯現(xiàn)。
前不久，康師傅和統(tǒng)一等方便面的漲價曾引發(fā)熱議。但漲價的趨勢早在去年的半年報中已見端倪。
2021半年報顯示，康師傅的方便面業(yè)務(wù)收益為127.22億元，占集團總收益的35.94%，同比增速下滑近15%的原因，主要就是原材料價格上升及其組合變化。
最終的結(jié)果是，同期令方便面業(yè)務(wù)在康師傅股東應(yīng)占溢利同比衰退47.13%至8.96億元。
原料價格上漲疊加業(yè)績壓力，漲價勢在必行，只是時間早晚的問題。
但對于方便面，消費者能夠接受的漲價幅度十分有限。今年的這一波漲價，也被消費者們狠狠吐槽。
此外，更值得重視的是，對于其方便面業(yè)務(wù)而言，真正的挑戰(zhàn)可能并不來自于同行，而是服務(wù)便捷的外賣等業(yè)務(wù)的競爭。
03
除了方便面，康師傅另一大業(yè)務(wù)板塊，即飲茶的競爭也頗為激烈，好在其布局較早。康師傅早在1992年開始生產(chǎn)方便面，2012年開始進一步拓展飲料業(yè)務(wù)。
2021年上半年，其飲品業(yè)務(wù)收益222.76億元，同比增長26.45%，占集團總收益的62.93%。
這部分業(yè)務(wù)的增長，彌補了康師傅在方便面業(yè)務(wù)上的收益增速下滑。
但是，飲品業(yè)務(wù)同樣面臨原材料價格上漲及組合變化的問題，同期毛利率也有所降低。
另外，翻看近些年康師傅的財報會發(fā)現(xiàn)，其業(yè)績并不算特別穩(wěn)定。
2014—2016年，其營收同比增速均為負值，分別為：-6.1%、-5.6%和-1.7%；
2014—2017年，其毛利潤同比增速均為負值，分別為：-5.5%、-1.3%、-3.5%和-4.6%；
歸母凈利潤同比增速方面，2015-2016年下滑明顯，分別為-32.1%和-26.3%。
這些數(shù)據(jù)恐怕和不少蜜友印象中的龍頭快消品企業(yè)不太一樣。
還好2018年以來，康師傅的業(yè)績在不斷改善。
如今，康師傅又走到了一個相對不容易的時期。
比如，方便面業(yè)務(wù)的下滑，兩大業(yè)務(wù)板塊都面臨原材料價格上漲，需要漲價，但均漲價空間十分有限，毛利率下滑乃至增收不增利的問題。
當然，目前更嚴重的是涉嫌食品安全問題。
酸菜的衛(wèi)生出狀況，不僅是沒有管理好一家供應(yīng)商那么簡單，更多涉及消費者對其產(chǎn)品信任的大問題。
希望隨著媒體和輿論監(jiān)督，監(jiān)管部門嚴查，讓這家龍頭企業(yè)真正能擔得起“國民品牌”這幾個字。
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